Böngészés kategória

Receptek

Gasztro Receptek

Egyszerű és gyors tonhalas bucatini

2016. január 7.

Ha gyorsan akarunk finomat enni, az egyik legjobb választás a tészta. Most egy szuper tonhalas finomságot mutatok, ami 10 perc alatt megvan és annyira finom, hogy az elmúlt egy hétben háromszor is az asztalra került. :D

Az ötlet Gennarotól jött, lentebb a videót is megtaláljátok.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 200 g bucatini
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél chili paprika
  • 4 db cseresznyeparadicsom
  • 2 db szardella filé
  • olívaolaj
  • 1 evőkanál kapribogyó
  • 100 g rucola
  • 180 g tonhalkonzerv
  • egy fél citrom leve

Elkészítés:

A tésztát a lobogó, sós vízben elkezdjük főzni és közben pont van annyi időnk, hogy elkészítsük a szószt. Feldaraboljuk a fokhagymát, a chilit, a paradicsomot és a szardellákat. Egy felhevített serpenyőbe 3 evőkanál olívaolajat öntünk és beletesszük az előbb feldarabolt finomságokat. Hozzáadjuk a kaprikat és nagyjából ekkorra már kész is a tésztánk, mehet is a serpenyőbe egy kis tésztafőzőlével együtt. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzákeverünk egy marék rucolát, egy kis sót és a tonhalat. Már csak a citrom levét kell ráfacsarnunk és egy extra adag rucolát még rápakolni, amit előtte egy kis sóval, olívaolajjal és citromlével összekeverünk.

Próbáljátok ki, imádni fogjátok! :)

És a videó:

Gasztro Karácsony Receptek Ünnepek

Bejgli újrahasznosítás

2016. január 4.

Három rúd bejglit sikerült sütnöm karácsonyra, ami végül kettőnknek sok lett. Pár nap után már igencsak untuk, így kellett egy kis frissítés. Csak egy kis vanília sodóra és tojásfehérje habra volt szükség és pikk-pakk elkészült a diós guba bejgliből. :)

Hozzávalók:

  • 1 rúd bejgli (pontosan nem mértem le mekkora volt, de egy normál méretű, nem túl nagy, nem túl kicsi rúdra kell gondolni)
  • 4 tojás, külön-külön a fehérje és a sárgája
  • 250 ml tej
  • 250 ml tejszín
  • 1 vaníliarúd
  • 3-4 evőkanál porcukor
  • opcionálisan aszalt gyümölcsök, lekvár, csoki, bármi ami kimaradt, kis adag, nem akarjuk pakolgatni

Elkészítés:

  1. Feldaraboljuk a bejglit nagyjából akkora darabokra, mintha csak a kiflit darabolnánk a gubához és a kiválasztott formába tesszük. Ez tök mindegy milyen forma, kinek milyen van otthon, válasszon kedvére. Kisebb szuflé formákban ízlésesen tálalhatjuk vendégeknek is. :)
  2. Felmelegítjük a tejet és a tejszínt és belekaparjuk a vaníliamagokat, végül hozzákeverjük a 4 felvert tojássárgáját. A sodóhoz lehet adni egy kis cukrot is, 2-3 evőkanállal, ezt mindenki a saját szájíze szerint, illetve a bejgli édességétől függően döntse el.
  3. Verjük fel a tojásfehérjét. Én nem szeretem a nagyon vastag, tojásízű és szagú, kicsit sületlennek ható fehérjeréteget a sütiken, ezért én porcukorral vertem keményre a habot, mintha meringuet készítenék. Csak vékonyan tettem a tetejére, hogy jól átsüljön és az alsó réteg kicsit krémesebb legyen. Így sok is lett a négy fehérje, elég lett volna három, de ez megint csak ízlés kérdése.
  4. A bejglire ráöntjük a sodót, illetve ha valami extra tartalommal szeretnénk megtölteni akkor még itt azt hozzáadhatjuk. Én még a megmaradt tölteléket kevertem hozzá és egy kis áfonyalekvárt kanalaztam a tetejére. Ezután már csak a habot kell rárétegezni és mehet is a 160 fokra előmelegített sütőbe. Ha már szép aranybarna a hab (20-25 perc), akkor elkészült. :)
Gasztro Receptek

Sárgabarack lekvár háromszor

2015. augusztus 11.

Nálam a lekvár egyszerűen készül. Amolyan old school stílusban. :) Gyümölcs, cukor és esetenként valamilyen plusz ízesítő. Nem használok zselésítő anyagokat (van abban a gyümölcsben éppen elég pektin) és nem szoktam a héját sem eltávolítani (ha szép akkor miért ne maradna). Ja és a főzés végén összeturmixolni sem szoktam, jó az amikor egy-egy gyümölcsdarabra ráharapok. :)

Így készült

1 kg gyümölcshöz 20-25 dkg cukor szokott kerülni, attól függően, hogy épp mennyire édes a barack, de persze még ezt a mennyiséget is lehet csökkenteni kinek-kinek szájíze szerint. A feldarabolt gyümölcsöket a cukorral minimum egy éjszakát szoktam állni hagyni, aztán másnap közepes lángon elkezdem főzni. Főzés közben időről-időre rápillantok, megkeverem és a képződött habot, valamint a felesleges levet lemerem. Ez a habos lé aztán megy egy üvegbe, majd a hűtőbe, és a következő hetekben ebből szuper szörpöket iszogatunk. :)

Miután elkészült, belekanalazom a sterilizált üvegekbe, amiket meleg vízbe állítok, nehogy szétdurranjanak a forró lekvártól. A megtelt üvegre gyorsan rácsavarom a tetőt, fejre állítom és mehet a száraz dunsztba. Ez nálam úgy néz ki, hogy fogom a ruhás kosarat, amit egy takaróval/pléddel kibélelek és ebben pihennek a lekvárok 1-2 napig, amíg teljesen kihűlnek.

Vaníliás barack lekvár

Az alaprecept és a menet ugyanaz, mint az előbbinél, csak itt plusz 1 vaníliarúd kikapart magja is belekerül a lekvárunkba. Amikor lecukrozzuk a barackokat, belekeverjük a vaníliamagokat és beledobjuk a rudat is, amit aztán majd a főzés végeztével kiveszünk.

Levendulás barack lekvár

Ebben az esetben 1 teáskanál szárított levendula vagy 1-2 friss levendula ágat keverünk a cukrozott gyümölcshöz.

 

Gasztro Receptek

Klasszikus vanília torta

2015. március 27.

Ez egy igazán egyszerű, gyorsan elkészíthető torta és nem mellékesen fenséges. Aki szereti a vaníliát annál biztosan tuti befutó lesz. Már a tészta készítésekor isteni vanília illat töltötte be a konyhát és amikor belenyalintottam a tésztába már tudtam, hogy ebből nagyon jó dolog fog kisülni. :)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

  • 120 g sima liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 200 g cukor
  • 125 g olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 45 ml tej
  • 1 evőkanál vanília esszencia

Elkészítés:

  1. A cukrot a két egész tojással fehéredésig keverjük, majd ezután hozzáadhatjuk a csipet sót, a vanília kivonatot és az olvasztott vajat.
  2. A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd kb. a felét szitáljuk bele a masszába és a tej felét is öntsük bele. Ha a gép vagy a kezünk jól eldolgozta, akkor hozzászitálhatjuk a másik felét  és a maradék tejet is beleönthetjük. Ezt is jól összedolgozzuk.
  3. Az előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Próbáljátok ki! :)

Gasztro Receptek

Vaníliás madeleine

2015. február 3.

A formám már jó ideje megvan, de odáig még nem sikerült eljutnom, hogy ki is próbáljam. Mikor van erre itt a legmegfelelőbb idő? Természetesen a vizsgaidőszak utolsó heti hajrájában. :D Nem egy időigényes süti, már ami az aktív elkészítési időszakot illeti, egyébként pihentetni kell a tésztát, de az megy magától is. Na és az eredmény! Nagyon puha, habkönnyű és isteni finom sütemény. Úgy érzem sűrű vendég lesz nálunk. :)

Hozzávalók kb. 18 darabhoz:

  • 85 g sima liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só
  • 100 g cukor
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 1 vanílarúd kikapart magjai
  • 2 tojás
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat
  • 85 gramm olvasztott vaj

Elkészítés:

  1. Egy kisebb tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a sóval. Egy másik tálban pedig a cukrot a citromhéjjal és vaníliamagokkal.
  2. Az illatos cukorhoz hozzáadjuk a 2 tojást és kikeverjük, majd hozzáadjuk a vanília kivonatot is. Ezután beleöntjük az olvasztott és már kicsit lehűtött vajat, végül beleforgatjuk a lisztet.
    Letakarva 3 órára hűtőszekrénybe tesszük a tésztát.
  3. A 3 óra leteltével 180 fokra előmelegítjük a sütőt, megtöltjük a tésztával a madeleine formákat és 10-15 perc alatt készre sütjük.