Browsing Tag

recept

Gasztro Karácsony Receptek Ünnepek

Az elmaradhatatlan karácsonyi mézeskalács

2016. december 24.

Nincs karácsony mézeskalács nélkül és ezért mindenki a tökéletes receptet kutatja. Azt azért nem állítom, hogy ez a nagy betűs recept, de az biztos hogy finom, azonnal puha és puha is marad még pár napig. Persze tudom a legtöbb a recept ezt ígéri, aztán az eredmény mégse az lesz, de mivel ez már nálam egy évek óta bejáratott recept, vállalom a felelősséget. :) Olvasd tovább

Gasztro Karácsony Receptek Ünnepek

Vajas keksz

2016. december 23.

Egy keksz mind felett.  A tésztát pikk-pakk össze lehet állítani, egyedül a pihentetési idő ami egy pici türelmet igényel, de a végeredmény mennyei. Ennek a keksznek, ahogy a neve is mutatja a VAJ a lelke, abból pedig jó sok. Tökéletes aprósütemény ünnepekkor, ha vendégek jönnek, vendégségbe megyünk, vagy amikor ellenállhatatlan vágyat érzünk rá. Ez elég sűrűn megesik. :D Ajándékként is megállja a helyét egy szép kekszes dobozban vagy üvegben. Olvasd tovább

Gasztro Receptek

Hal bolond vízben

2016. szeptember 18.

Pár hete megtörtént az a ritkaság, hogy lehuppantam a tévé elé és anyu épp a Gasztroangyalt nézte. Egyszerre mondtuk ennél a bográcsos finomságnál, hogy ezt ki kell próbálni és egy héttel később már ott rotyogott a bográcsban. Az ősz ellenére még ne küldjétek téli álomra a bográcsotokat, a hűvösebb napokon is érdemes elővenni, és egy jó kis ebédet vagy vacsorát főzni benne. :) Olvasd tovább

Gasztro Receptek

Őszibaracklekvár rummal és vaníliával

2016. szeptember 11.

Pár éve kaptunk ajándékba egy hatalmas adag őszibarackot. Abból a nagyon finom, édes, zöld fajtából. Álltunk felette anyuval, hogy na akkor ekkora adagból lekvárt kéne főzni, de valami csavarral. Épp volt otthon egy nagyobb adag vaníliarúd és házi barack pálinka, szóval így esett, hogy ezek kerültek a barack mellé a lekvárba. Annyira finom lett, hogy nem volt kérdés a továbbiakban a fix helye évről-évre a kamra polcon. Idén pálinkám nem volt, így fehér rum került bele, de így is isteni lett. :) Olvasd tovább

Gasztro Receptek

Cseresznyés clafoutis

2016. július 19.

A nyár egyik legnagyobb süti kedvence a clafoutis. Gyors, egyszerű, nagyon finom és bármelyik nyári gyümölccsel isteni. Ha valamiért, ezért tényleg érdemes bedurrantani a sütőt.

Legnagyobb meglepetésemre néhány napja még lehetett cseresznyét kapni a zöldségesnél, így nem volt kérdés, készíteni kell egy adag francia tejes pitét.

 

A clafoutis az egyszerű, vidéki francia konyha remeke. Ha igazán autentikusan szeretnénk elkészíteni, akkor fekete cseresznyét illene használni és szigorúan magozatlan formában helyezni a tésztába, hogy még intenzívebb legyen az íze. Én azért a magozás mellett szoktam dönteni, hiszen már így is, úgy is szentségtörést követek el, mert nem a limousini fekete cseresznyét használom. :)

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 2 teáskanál vanília esszencia vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 100 g cukor
  • 120 g liszt
  • 300 ml tej
  • egy csipet só
  • 300 g cseresznye
  • porcukor a szóráshoz

Így készült:

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra és kivajaztam a sütőtálat. Összekevertem a tojásokat a vaníliával és a cukorral, majd hozzákevertem a lisztet is. A masszához végül a tejet is hozzáadtam és csomómentesre kevertem, mintha palacsintát készítenék. A kapott híg tésztát a kivajazott formába öntöttem és elhelyeztem benne a cseresznyéket. Ezt fordítva is lehet, a masszát a gyümölcsre is önthetjük. A sütőben nagyjából 35-40 perc alatt szép aranybarnára sül és gyönyörűen fel is fújódik. Egy ruganyos tésztájú finomságot kapunk, amit egy kis hűlés után porcukorral meghinthetünk. Feltéve ha nem jártok úgy, mint én, akinek pont elfogyott. De garantálhatom, hogy nélküle is isteni finom. :)

A cseresznye szezon végével sem kell búslakodni, bőven érkeznek még sorra a finomabbnál finomabb gyümölcsök, amik szintén remekül megállják a helyüket ebben a tejes desszertben. Sőt, sós variációkban könnyű nyári vacsi is lehet belőle. :)

 

 

Gasztro Receptek

Egyszerű és gyors tonhalas bucatini

2016. január 7.

Ha gyorsan akarunk finomat enni, az egyik legjobb választás a tészta. Most egy szuper tonhalas finomságot mutatok, ami 10 perc alatt megvan és annyira finom, hogy az elmúlt egy hétben háromszor is az asztalra került. :D

Az ötlet Gennarotól jött, lentebb a videót is megtaláljátok.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 200 g bucatini
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél chili paprika
  • 4 db cseresznyeparadicsom
  • 2 db szardella filé
  • olívaolaj
  • 1 evőkanál kapribogyó
  • 100 g rucola
  • 180 g tonhalkonzerv
  • egy fél citrom leve

Elkészítés:

A tésztát a lobogó, sós vízben elkezdjük főzni és közben pont van annyi időnk, hogy elkészítsük a szószt. Feldaraboljuk a fokhagymát, a chilit, a paradicsomot és a szardellákat. Egy felhevített serpenyőbe 3 evőkanál olívaolajat öntünk és beletesszük az előbb feldarabolt finomságokat. Hozzáadjuk a kaprikat és nagyjából ekkorra már kész is a tésztánk, mehet is a serpenyőbe egy kis tésztafőzőlével együtt. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzákeverünk egy marék rucolát, egy kis sót és a tonhalat. Már csak a citrom levét kell ráfacsarnunk és egy extra adag rucolát még rápakolni, amit előtte egy kis sóval, olívaolajjal és citromlével összekeverünk.

Próbáljátok ki, imádni fogjátok! :)

És a videó:

Gasztro Karácsony Receptek Ünnepek

Bejgli újrahasznosítás

2016. január 4.

Három rúd bejglit sikerült sütnöm karácsonyra, ami végül kettőnknek sok lett. Pár nap után már igencsak untuk, így kellett egy kis frissítés. Csak egy kis vanília sodóra és tojásfehérje habra volt szükség és pikk-pakk elkészült a diós guba bejgliből. :)

Hozzávalók:

  • 1 rúd bejgli (pontosan nem mértem le mekkora volt, de egy normál méretű, nem túl nagy, nem túl kicsi rúdra kell gondolni)
  • 4 tojás, külön-külön a fehérje és a sárgája
  • 250 ml tej
  • 250 ml tejszín
  • 1 vaníliarúd
  • 3-4 evőkanál porcukor
  • opcionálisan aszalt gyümölcsök, lekvár, csoki, bármi ami kimaradt, kis adag, nem akarjuk pakolgatni

Elkészítés:

  1. Feldaraboljuk a bejglit nagyjából akkora darabokra, mintha csak a kiflit darabolnánk a gubához és a kiválasztott formába tesszük. Ez tök mindegy milyen forma, kinek milyen van otthon, válasszon kedvére. Kisebb szuflé formákban ízlésesen tálalhatjuk vendégeknek is. :)
  2. Felmelegítjük a tejet és a tejszínt és belekaparjuk a vaníliamagokat, végül hozzákeverjük a 4 felvert tojássárgáját. A sodóhoz lehet adni egy kis cukrot is, 2-3 evőkanállal, ezt mindenki a saját szájíze szerint, illetve a bejgli édességétől függően döntse el.
  3. Verjük fel a tojásfehérjét. Én nem szeretem a nagyon vastag, tojásízű és szagú, kicsit sületlennek ható fehérjeréteget a sütiken, ezért én porcukorral vertem keményre a habot, mintha meringuet készítenék. Csak vékonyan tettem a tetejére, hogy jól átsüljön és az alsó réteg kicsit krémesebb legyen. Így sok is lett a négy fehérje, elég lett volna három, de ez megint csak ízlés kérdése.
  4. A bejglire ráöntjük a sodót, illetve ha valami extra tartalommal szeretnénk megtölteni akkor még itt azt hozzáadhatjuk. Én még a megmaradt tölteléket kevertem hozzá és egy kis áfonyalekvárt kanalaztam a tetejére. Ezután már csak a habot kell rárétegezni és mehet is a 160 fokra előmelegített sütőbe. Ha már szép aranybarna a hab (20-25 perc), akkor elkészült. :)
Gasztro Receptek

Sárgabarack lekvár háromszor

2015. augusztus 11.

Nálam a lekvár egyszerűen készül. Amolyan old school stílusban. :) Gyümölcs, cukor és esetenként valamilyen plusz ízesítő. Nem használok zselésítő anyagokat (van abban a gyümölcsben éppen elég pektin) és nem szoktam a héját sem eltávolítani (ha szép akkor miért ne maradna). Ja és a főzés végén összeturmixolni sem szoktam, jó az amikor egy-egy gyümölcsdarabra ráharapok. :)

Így készült

1 kg gyümölcshöz 20-25 dkg cukor szokott kerülni, attól függően, hogy épp mennyire édes a barack, de persze még ezt a mennyiséget is lehet csökkenteni kinek-kinek szájíze szerint. A feldarabolt gyümölcsöket a cukorral minimum egy éjszakát szoktam állni hagyni, aztán másnap közepes lángon elkezdem főzni. Főzés közben időről-időre rápillantok, megkeverem és a képződött habot, valamint a felesleges levet lemerem. Ez a habos lé aztán megy egy üvegbe, majd a hűtőbe, és a következő hetekben ebből szuper szörpöket iszogatunk. :)

Miután elkészült, belekanalazom a sterilizált üvegekbe, amiket meleg vízbe állítok, nehogy szétdurranjanak a forró lekvártól. A megtelt üvegre gyorsan rácsavarom a tetőt, fejre állítom és mehet a száraz dunsztba. Ez nálam úgy néz ki, hogy fogom a ruhás kosarat, amit egy takaróval/pléddel kibélelek és ebben pihennek a lekvárok 1-2 napig, amíg teljesen kihűlnek.

Vaníliás barack lekvár

Az alaprecept és a menet ugyanaz, mint az előbbinél, csak itt plusz 1 vaníliarúd kikapart magja is belekerül a lekvárunkba. Amikor lecukrozzuk a barackokat, belekeverjük a vaníliamagokat és beledobjuk a rudat is, amit aztán majd a főzés végeztével kiveszünk.

Levendulás barack lekvár

Ebben az esetben 1 teáskanál szárított levendula vagy 1-2 friss levendula ágat keverünk a cukrozott gyümölcshöz.